「ジャガイモ」は、カレーやシチューの具として、肉ジャガ、コロッケ、ポテトサラダ・・・と、家庭料理では最もお馴染みの野菜のひとつです。
家庭菜園で手作りするには、早生で食味もよく、しかも育てやすい「男爵」が最も一般的です。
男爵はほくほくとした味が特徴です。
一方、細長い形をしていて、主に北海道で栽培されているメークインは、中生で、ねっとりとした食感が人気のジャガイモです。
畑の準備と施肥
●土作り
１．冬の間に畑全体に、苦土石灰をまき、耕して、土をよく風化させておきます。
２．植え付け時期になったら、畝間６０～７０センチメートル、深さ１５センチメートルほどの溝を掘り、元肥として堆肥と化成肥料を施して畝を作ります。
元肥（１aあたり）
・堆肥・・・１５０キログラム
・化成肥料・・・３０キログラム
３．４～５センチメートルの土をもどしておきます。
●追肥と土寄せ
追肥は２回します。
１回目は、芽が１５センチメートルくらいに伸びた頃に、２回目は、その後１５日くらいたった頃です。
畝に沿って化成肥料をばらまき、くわで４～５センチメートルの深さに軽く耕してから、通路の土を株元へ高さ５センチメートルくらいに寄せます。
＊イモは、タネイモの上の方につくことから土寄せは非常に大切な作業です。
しかしあまり早くから１回に多くの土を盛り上げてしまうと、イモが肥大するはずの部分の温度があがりにくくなります。
したがって、１回にあまり多くなりすぎないように土寄せをします。
